NOS VIANDES

Liste Pavé d'autruche roti au velouté de girolles et morilles Sauté d'antilope au caramel d'épices et écorce d'oranges confites Filet de canard sauce crémée au foie gras, figue et émincé de pêche Suprême de pintade sauce forestière aux girolles Cuisses de canard sauce crémée aux cèpes et éclats de morilles Cuisses de canard roties à l'orange et saveur de pain d'épice Cailles farcies sauce crémée au foie gras et raisins Moelleux de chapon braisé sauce champagne au jus de morilles Aiguillettes de poulet sauce crémée Pavé de biche sauce aux baies sauvages et vinaigre de framboise Civet de chevreuil sauce grand veneur Civet de cerf sauce venaison aux deux poivres Sauté de biche mariné à l'armagnac Civet de sanglier sauce st hubert Pavé de veau sauce rossini Ris de veau braisé sauce champagne